RFID
الاسم / الاسم العلمي
012
Diospyros digyna
ينتمي «زابوتي نيغرو» إلى شجرة استوائية دائمة الخضرة من فصيلة «الأبنوس» (Ebenaceae).
أحيانًا، في نهاية وجبة في المكسيك، يقدّم لك أحدهم طبقًا صغيرًا يحمل نصف ثمرة. تبدو قشرتها خضراء باهتة لا تلفت الانتباه. لكن ما إن تُفتح حتى يظهر اللب في الداخل أسود لامعًا وطريًا على نحو غير متوقع، أشبه بكاسترد داكن. يُؤكل ببساطة بالملعقة، وأحيانًا مع بضع قطرات من عصير البرتقال فوقه. طعمه ليس شديد الحلاوة، بل متوازن ولذيذ: ترابي النكهة، معقّد ومنعش.
Zapote (sapote) flowers are small (1–2 cm), yellow-green or white, and grow in clusters with four to five petals.
ينتمي «زابوتي نيغرو» إلى شجرة استوائية دائمة الخضرة من فصيلة «الأبنوس» (Ebenaceae)، وهي الفصيلة النباتية نفسها التي تضم فاكهة الكاكي ذات اللون البرتقالي الحلو، وكذلك خشب الأبنوس الداكن.
حوالي 1906-1920. أتوياك، فيراكروز-ليفي، المكسيك.
تعود أصول هذه الشجرة إلى الأراضي المنخفضة الاستوائية في المكسيك وأمريكا الوسطى، وقد زُرعت في هذه المناطق منذ قرون طويلة، وتنمو جيدًا في المناخات الدافئة وتحت أشعة الشمس الكاملة، وتثمر عادة خلال موسم الجفاف عندما تقل الفواكه الأخرى. ويجعل لونها غير المألوف وحلاوتها الهادئة وقوامها الطري منها واحدة من أكثر الفواكه تميزًا في توناهويكستلا وفي المكسيك عمومًا.
سابوتي أسود، فاكهة «بودينغ الشوكولاتة»
ومع نضج الثمرة يحدث تحول كامل في بنيتها.
فاللب الصلب الفاتح اللون يلين ويغمق تدريجيًا، ليصبح ناعمًا لامعًا بقوام يشبه الكاسترد. وتشبه هذه العملية ما يحدث في فاكهة الكاكي القريبة منها، إلا أن «زابوتي نيغرو» يكتسب لونًا أكثر عمقًا وحلاوة أكثر هدوءًا وأقل حدة.
