RFID
الاسم / الاسم العلمي
004
Arachis hypogaea
لا يوجد نوع واحد من «الكاكاهواتي». ففي أنحاء المكسيك يظهر هذا النبات بأصناف متعددة تشكّلت وفق التربة والمناخ وطرق الزراعة والعناية.
تكون بعض حبات الفول السوداني صغيرة ومستديرة، بينما تكون أخرى أطول وأكثر نحافة. وقد تميل قشورها إلى لون بيج فاتح أو تحمل عروقًا خفيفة، فيما تتدرج ألوان البذور الصالحة للأكل في داخلها بين الأحمر الداكن واللون الكريمي الفاتح.
وفي جبال سييرا ميكستيكا ينتشر صنف «كريولو»، وهو أصغر من الأصناف التجارية لكنه يُقدَّر لنكهته القوية. ويُزرع هذا الصنف إلى جانب الذرة والفاصولياء والقرع ضمن حقول نظام «الميلبا» الزراعي التقليدي.
يشكّل «الكاكاهواتي» جزءًا من الحياة اليومية والغذاء والاحتفال في أنحاء المكسيك. تؤكل حباته محمصة أو مسلوقة مع الملح والليمون أو الفلفل الحار كوجبة خفيفة شائعة. كما تُطحن لتحضير صلصات غنية ومعقدة مثل «إنكاكاهواتادو» و«أدوبوس» و«بيبيان روخو» أو «مولي بوبلانو»، أو تُقلى مع الثوم والفلفل الحار لإعداد «سالسا ماتشا» المدخنة. ويمكن أيضًا طحنه وخلطه في شراب «أتولي»، وهو شراب دافئ كثيف يُحضّر من عجين الذرة. كما تدخل حبات «الكاكاهواتي» في صناعة حلويات تقليدية مثل «بالانكيتاس» و«مازابانيس»، وتُستخدم لملء «البينيّاتاس» وأكياس الهدايا الاحتفالية في أعياد ديسمبر. ورغم بساطته، يبقى «الكاكاهواتي» كنزًا صغيرًا في الحياة اليومية: شيء يُحتفظ به حين يداهمنا الجوع، أو يُقدَّم للآخرين كلفتة بسيطة من الكرم.
الفول السوداني، الفول الأرضي، «ماني»
ورغم أن «الكاكاهواتي» يُسمّى عادةً «جوزًا»، فإنه في الحقيقة نبات بقولي قريب من الفاصولياء.
ينمو كنبات منخفض كثيف، تتفرع سيقانه بالقرب من سطح الأرض. وبعد التلقيح ترسل أزهاره الصفراء الصغيرة ساقًا رفيعة إلى داخل التربة، يسميها عليهاالمزارعون المحليون إبَرًا، حيث تتكوّن القرون مدفونة تحت الأرض، محمية من الحرارة والحيوانات والجفاف. وعندما يجف النبات يُقتلع من التربة لتظهر القرون المدفونة. وكغيره من النباتات البقولية، يسهم «الكاكاهواتي» في تحسين التربة عبر تثبيت النيتروجين فيها. كما يشكّل مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي إضافة إلى الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية. وتُحفظ قرونه الجافة بسهولة كما يسهل نقلها.
