RFID
الاسم / الاسم العلمي
008
Solanum glaucescens
ينمو «كواتوماتي» كنبات بري موطنه الأصلي إقليم ميكستيكا باخا في ولاية بويبلا.
ويجري تدجينه تدريجيًا، إذ يُزرع اليوم في حقول «الميلبا» العائلية وحدائق المنازل للاستهلاك الشخصي. تنتج هذه النبتة ثمارًا صغيرة مستديرة تنضج على كروم رفيعة، وتتدرج ألوانها من الأخضر المرقط بالأبيض إلى الأحمر البرتقالي.
ينتمي «كواتوماتي» نباتيًا إلى فصيلة الباذنجانيات (Solanaceae)، وهي الفصيلة نفسها التي تضم الطماطم والفلفل الحار والتوماتيلو.
تظهر أزهار الكواتوماتي على شكل نجوم صفراء رقيقة، ثم تثمر لاحقًا ثمارًا برتقالية زاهية اللون.
ينمو هذا النبات كشجيرة صغيرة قوية شبه متسلقة، متكيفة مع الغابات الجافة والأراضي الشجرية. ولا يحتاج إلى كميات كبيرة من الماء، وغالبًا ما يعيش من دون ري منتظم، منتجًا ثماره حتى في الظروف القاسية. وفي مجتمعات مثل توناهويكستلا يشكّل «كواتوماتي» جزءًا من البيئة المنزلية الحميمة المرتبطة بالحياة اليومية.
كواتوماتي ؛ طماطم برية؛ طماطم برية
وتشترك ثماره مع هذه النباتات في خصائصها الأساسية: لب طري، وبذور دقيقة، ونكهة حمضية مشرقة.
وفي ميكستيكا يُستخدم على نحو مشابه لها، فيُطحن لإعداد الصلصات، أو يُطهى في الحساء واليخنات، أو يُمزج مع الفلفل الحار ليُقدَّم إلى جانب اللحوم والتورتيلا. كما تُستخدم أزهاره الصفراء الصغيرة في طبق «تشيلاتيه»، وهو حساء كثيف يضفي عليه النبات مسحة خفيفة من المرارة وعمقًا في النكهة.
تتحول الثمرة إلى اللون البرتقالي أثناء النضج مع تطور أصباغ الكاروتينويد، مما يساعد على جذب الحيوانات التي تنشر بذورها.