RFID
الاسم / الاسم العلمي
002
Phaseolus vulgaris
تشكل نبتة «الفريجول» البقولية المتسلقة أحد الأعمدة الأساسية للغذاء في المكسيك، وقد زُرعت منذ زمن طويل ضمن نظام «الميلبا» الزراعي التقليدي، وهو نظام زراعي مشترك يقوم على زراعة الذرة والفاصولياء والقرع معًا.
تنمو «الفريجول» على هيئة كرمة متسلقة أو نبتة منخفضة، تحمل أوراقًا رقيقة وأزهارًا صغيرة تتحول لاحقًا إلى قرون ضيقة مليئة بالبذور. وفي نظام «الميلبا» التقليدي غالبًا ما تتسلق الفاصولياء ساق الذرة لتستند إليها، في ارتباط وثيق يجمع النباتين ضمن علاقة طبيعية عملية.
تضم المكسيك تنوعًا واسعًا من أصناف الفاصولياء، مع العديد من الأنواع المحلية المتكيفة مع مناطق ومناخات مختلفة. وتأتي هذه الفاصولياء بأحجام وألوان وقوامات متعددة: سوداء وبنية وحمراء ومنقطة. ويُختار كل صنف وفق نوع التربة والمناخ وطرق الطهي المختلفة. وبوصفها نبتة بقولية، تسهم «الفريجول» في تحسين التربة عبر تثبيت النيتروجين فيها، وهو عنصر أساسي للحفاظ على خصوبة الحقول واستمرار الزراعة عبر الزمن.
تُقطف القرون عندما تمتلئ، ثم تُجفف الحبوب وتُطهى لاحقًا على نار هادئة حتى تلين. وترافق الفاصولياء معظم الوجبات اليومية، أو تُؤكل بمفردها كطبق رئيسي بسيط، تُلتقط بقطع من تورتيلا الذرة في غذاء متواضع ودافئ.
فاصولياء شائعة، فاصولياء جافة
في توناهويكستلا، حيث تُدار معظم الأراضي ضمن الملكيات الجماعية المعروفة باسم «إخيدوس»، تشكّل «الفريجول» مصدرًا غذائيًا أساسيًا وجزءًا من تفاصيل الحياة اليومية.
بائعة في كشكها لبيع الفاصوليا،
المكسيك، القرن العشرين
المكسيك، القرن العشرين